安神益智：牛奶鹌鹑蛋羹做法

 气候冷热交替时最易致人的胃不适，尤其是慢性胃炎者，在这段时节常反复不适的症状，牛奶鹌鹑蛋羹对此有调理和辅助治疗的作用。牛奶几乎包含了人体所需要的各种营养素，是世界通行的最佳营养保健品之一，有调理骨质疏松、胃病等作用，中医认为它有补血、充液、填精、补虚损、益肺胃、长筋骨、安神益智和生津养胃的功能。与鹌鹑蛋合而为汤，是仲春时靓羹汤，对慢性胃炎有很好的调理作用。
　　
    材料：牛奶250毫升、鹌鹑蛋5～6个。
　　
    烹制：鹌鹑蛋炊煮、去壳。牛奶放入锅里热至刚熟，下鹌鹑蛋再煎片刻，可下盐或下少许糖，为1人量，作调理用宜连续一周早上进饮。